LA möter det klassiska julbordet med dessa två vegetariska grönkålsrätter. Enkla, snabba och goda!

Grönkålssallad med rostade mandlar, tranbär och pecorino
För 6 personer

Ingredienser

• 1 dl mandlar
• 2 msk rödvinsvinäger
• 2 msk apelsinjuice
• 1 msk Dijonsenap
• 1 klyfta pressad vitlök
• 1 dl torkade tranbär
• Pecorino
• Salt och peppar efter behag 

• Sätt ugnen på 200 grader, lägg mandlarna på ett bakplåtspapper och rosta i 5 minuter.
• Blanda vinäger, apelsinjuice, senap och vitlök till en dressing, salta och peppra därefter. 
• Blanda grönkål, rostade mandlarna, dressingen och tranbären och servera med riven ost på toppen. (Tips: Pressa lite citron över grönkålen några timmar innan servering för att den ska bli mjuk!)

Vegetarisk grönkålspaj
För 8 personer

• Rumstempererad pajdeg
• 2 tsk olivolja
• ½ gul lök
• 2 klyftor pressad vitlök
• 5 dl grönkål
• 1 paprika
• Ca 8 champinjoner
• 5 ägg
• 3  dl grädde
• 1 dl mjölk
• Salt och peppar – det ska smaka!

• Sätt på ugnen till 175 C. 
• Stek lök, vitlök på låg värme med olivolja.
• Tillsätt grönkål, paprika, svamp och stek tills grönkålen har mjuknat.
• Smöra en ugnsfast form, tillsätt degen och tryck den jämnt på botten och kanterna.
• Vispa ägg, grädde, mjölk och tillsätt med salt och peppar.
• Börja med att fylla formen med grönsaker och grönkål, tillsätt sedan äggstanning och ost.
• Baka i ca 40 minuter, tills mitten är fast.